Ведущим модулем специальности является «Приготовление кулинарных изделий из водных биоресурсов», на котором студенты получают теоретические знания, а вот оттачивать умения и формировать навыки помогают занятия кружковой работы, где формируется свое кулинарное мастерство и создают новые рыбные рецепты.

Кружок ведет педагог с тридцатилетним стажем –  Ирина Павловна.Смотрыкина. Ирина Павловна 12 лет работает в нашем колледже, а до этого 18 лет проработала в Калининградской мореходной школе. Ее выпускники в должности кока и судового повара накормили не один личный состав корабля и судна, а так же работают в элитных ресторанах нашего города.
Ирина Павловна –Мастер своего дела!

Каждый ее урок и занятие — это всегда интерактивная беседа, с вопросами, которые мотивируют на развитие:

-Для чего нам надо осваивать новые технологии?
-Зачем вообще нужны эти технологии, если десятилетиями все прекрасно обходились без них?
-Зачем знать новое современное сырье и оборудование?
-Какие современные способы тепловой обработки водных биоресурсов?
- Важен ли ассортимент соусов для рыбных кулинарных изделий?
- А как можно современно оформлять и подать рыбные изделия?

И эти вопросы привлекают внимание студентов, и побуждает желание пробовать творить.

Для проведения кружкового занятия студенты заранее получают домашнее задание:

1. Найти новый материал по заданной теме, обратив внимание на отличительные особенности традиционных технологий приготовления от современных, новое сырье, подготовка полуфабрикатов, подбор специй и пряностей, использование новых соусов.

2. Подготовить краткий доклад и презентацию по теме: внедрении нового ассортимента кулинарной продукции.

На практической части занятия Ирина Павловна знакомит с классическими кулинарными приемами, что является основой профессиональных компетенций. Проводится мини исследование и анализ новинок в приготовлении кулинарных изделий из водных биоресурсов, оттачивается практический навык – готовят блюда с использованием новых технологий в приготовлении рыбы и морепродуктов изменяя вкус, аромат, внешний вид продукции.

Студенты с удовольствием посещают занятия Ирины Павловны, так как понимают, что только тут они обретут новые знания и компетенции, которые помогут им интеллектуально и личностно расти. Кружковые занятия формируют навыки, умения и компетенции необходимые для будущей профессии.

Занятия Ирины Павловны формируют компетентных, квалифицированных специалистов, конкурентоспособных на рынке труда, которым присуще такие черты личности, как целеустремленность, предприимчивость, инициативность. Ее занятия способствуют развитию профессиональной компетентности и творческих способностей будущих специалистов рыбной промышленности.
По сообщению Елены Тихоновой
Фотоальбом здесь
Больше информации здесь