Площадка создана в ходе реализации ФП «Профессионалитет», расположена в корпусе № 7 и состоит из учебного класса, лаборатории, производственного цеха и вспомогательных помещений: сырьевое отделение, участок для мойки тары и инвентаря, отделение для хранения вспомогательных материалов, раздевалки. Таким образом, Площадка представляет собой полноценные производственные площади с актуальным и современным оборудованием.

Занятия для студентов ведут преподаватели, за плечами которых десятки лет работы на предприятиях общественного питания и педагогической деятельности. Своим подопечным они дают знания и практические навыки по технологии производства пищевой, кулинарной, кормовой и технической продукции. Изучают технологию производства рыбных продуктов: мороженой и охлажденной рыбопродукции, консервов и пресервов, рыбной кулинарии, вяленой рыбы, а также холодного и горячего копчения.

На базе площадки проходят ознакомительные мастер-классы и профессиональные пробы для школьников Калининграда и области, конкурсы профессионального мастерства, в том числе регионального этапа чемпионата «Профессионалы».

Заведующая площадкой по обработке водных биоресурсов Галина Анатольевна Арбузова для обучающихся по специальности «Обработка водных биоресурсов» на базе площадки ведет кружок профессионального мастерства. Специалист с более, чем 45-летним стажем работы дает ребятам основные навыки профессиональных компетенций и знания по применению современных технологий рыбопереработки.

В 2023–2024 учебном году на XVI Открытой научно-практической конференции, проходившей на базе нашего колледжа, студенты Галины Анатольевны удивили собственным новым блюдом под названием «рыбсы». Это рыбные чипсы, которые по технологии изготовления относятся к сушено-вяленной продукции. Чипсы позволяют не только насытить организм полезными веществами, но и насладиться насыщенным приятным вкусом с легкими сладковатыми нотками, свойственными сушено-вяленным продуктам.

В текущем году работают над рецептурой чипсов из ламинарии. Студенты под наставничеством Галины Анатольевны сами разрабатывают технологию приготовления новых продуктов с учетом тренда современного общества на здоровое питание.

Педагоги Площадки на практических занятиях создают атмосферу доверия, которая располагает к раскрытию творческого потенциала каждого обучающегося. Высокий потенциал выпускников подтверждает их успешная карьера в самых престижных заведениях, в том числе, с высокой кухней.

Под руководством эксперта-наставника Г.А. Арбузовой в 2024 году студентка 2-го курса Анна Патракеева заняла 1-е место на итоговом этапе чемпионата профессионального мастерства «Профессионалы». В 2025 году студент Роман Пчелин был вторым.

По окончании курса в колледже студенты проходят учебную и производственную практику (по профилю специальности) на рыбоперерабатывающих береговых предприятиях, судах рыбопромыслового флота, производственных предприятиях пищевой отрасли и на предприятиях общественного питания. Диплом КМРК по специальности «Обработка водных биоресурсов» давно стал визиткой качества и больших перспектив молодых специалистов.

Благодарим Галину Анатольевну Арбузову за помощь в создании материала.

Напомним об уже размещенных статьях о Площадках "Профессионалитета":

Информационно-технологическая и технико-экономическая площадка

Моредобыча

Технико-технологическая эксплуатационная площадка

Площадка технических средств рыболовства, аквакультуры и марикультуры